Infos zur Vielfalt der Käsesorten.
In der Suche kann mit Worten wie (mild / hartkäse /Italien usw.) der gewünschte Käsetyp gefunden werden.                                                                                                                                        

Hobelkäse

Extrahartkäse: Schweiz

• Ursprung:Berner Alben
• Milch: Kuhmilch / Rohmilch
• Gewicht: 8 bis 15 Kg
• Fett in Trockenmasse: >48%
• Reifezeit: 24 bis 36 Monate. Im Alter von 5 bis 7 Monaten wird diesem Alpkäse die Schmiere abgewaschen. Anschliessend reift er in einem Lagerraum bei einer Temperatur von ca. 12 Grad Celsius.
• Aroma: trocken im Biss mit ausgewogenem Aroma, Herzhaft mit starkem abgan
  
  Autor: www.webchef.ch