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Bleu de Gex

Halbhartkäse Frankreich

• Ursprung: Dieser Blauschimmelkäse kann sich auf eine lange, vornehme Tradition berufen, die im 13. Jahrhundert in der Abtei Saint-Claude begann; von dort aus trat der Käse seinen Siegeszug durch die Hochtäler des Jura an (wenn auch der Chronist der Abtei behauptet, man habe den Käse dort niemals selbst hergestellt).
• Milch: Kuhmilch / Rohmilch
• Gewicht: 6 - 9 Kg.
• Fett in Trockenmasse: >50%
• Reifezeit: 2-4 Monate
• Aroma: Gex ist milder als andere Blauschimmel, das Aroma ist süßlicher mit einem leicht bitteren Anflug.
  
  Autor: www.webchef.ch