Infos zur Vielfalt der Käsesorten.
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Ziger

• Ursprung: Schweiz Kanton Glarus
• Milch: Molke Säuregerinnung wie Ricotta
• Gewicht: 0,1-3Kg
• Fett in Trockenmasse: 10-35%
• Reifezeit: Frischkäse / Schabziger 3 Wochen
• Aroma:Frisch schmekt er fast neutral.
• Glarner Schabkziger: nach erfolgter Buttersäure-Gährung werden ihm würzige Kräuter begegeben.
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