Infos zur Vielfalt der Käsesorten.
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Appenzeller

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Halbhartkäse: Schweiz

• Ursprung: Kanton Appenzell
• Milch: Kuhmilch / Rohmilch
• Gewicht: 7 bis 8 Kg
• Fett in Trockenmasse: > 48%
• Reifezeit:3 bis 7 Monate mit altersbezeichnung: Classic/Surchoix/Extra
• Aroma: Mildwürzig bis kräftig würzig, feines Aroma dank der einzigartigen Kräutersulz. Der Teig ist herzhaft im biss
• Das streng begrenzte Produktionsgebiet garantiert die Einzigartigkeit: Appenzeller® Käse darf ausschliesslich in den Kantonen Appenzell Inner- und Ausserrhoden sowie in Teilen der Kantone St. Gallen und Thurgau nach überliefertem Rezept hergestellt werden. Seinen einzigartig würzigen Geschmack verdankt er der liebevollen, mindestens dreimonatigen Pflege mit der geheimnisvollen Kräutersulz, deren Zusammensetzung ein streng gehütetes Geheimnis ist.


Autor: webchef.ch